Piatti tipici iblei Chiaramonte Gulfi Ristorante Majore

Sapori indimenticabili dal 1896

Il ristorante Majore offre dal 1896 una perfetta rappresentazione dei veri sapori della tradizione con piatti tipici iblei a Chiaramonte Gulfi (RG), basati sulle antiche ricette per cucinare il maiale. Il ristorante si trova in un antico borgo medievale a Chiaramonte Gulfi, all’interno di un paesaggio incantevole, a una distanza di quindici chilometri dal centro di Ragusa. Il paese si trova in una splendida cornice naturale ed è possibile ammirare un panorama suggestivo che va da Gela fino al mare e i monti iblei. Per la sua posizione strategica Chiaramonte Gulfi è conosciuto anche come il balcone di Sicilia, per l’ampia vista panoramica che offre ai suoi visitatori. Oltre alla splendida scenografia paesaggistica, al ristorante Majore è possibile godere anche dell’eccellenza gastronomica locale, degustando i piatti della tradizione ragusana preparati come una volta, con lo stesso amore e la dedizione tramandati nei secoli.


I piatti principali sono a base di carne di maiale, alimento che per il borgo ibleo costituisce ormai una materia prima imprescindibile e caratteristica. Il maiale viene cucinato ancora seguendo le antiche tecniche; tale tradizione ha radici antiche e nasce dalla consuetudine di tenere in casa il maiale per l’allevamento, esso costituiva il nutrimento principale e poteva essere utilizzato per diversi scopi: il consumo fresco, salato o essiccato. La bontà dei sapori di una volta e la genuinità delle materie prime, accuratamente selezionate, ha attratto visitatori da tutto il mondo, come numerosi giornalisti e scrittori italiani, svizzeri, tedeschi e americani che hanno indagato a fondo le bellezze e i sapori di queste terre. Le specialità che dal 1896 fino a oggi vengono servite alla clientela del Ristorante Majore sono preparate con la stessa dedizione e lo stesso amore per i sapori sani e genuini, proprio come avveniva tanti anni fa.


I piatti tipici iblei a Chiaramonte Gulfi sono realizzati puntando innanzitutto sulla selezione accurata delle materie prime e sulla garanzia della loro provenienza. Per queste ragioni il ristorante sceglie personalmente i fornitori e si rivolge solo a un ristretto gruppo di piccoli allevatori di fiducia per l’acquisto della carne. I piatti per cui il ristorante è diventato famoso e apprezzato oltre i confini locali sono il salame nostrano, il capocollo, la gelatina di maiale e il risotto. Lo staff è sempre attento anche nella scelta dei vini per esaltare al meglio il gusto delle eccellenti pietanze proposte.

  • ​La cucina

    ​La cucina

    Majore è famoso per la bontà e la genuinità delle materie prime.
    La cucina è basata sui nostri piatti tipici: risotto alla Majore, cavati alla Norma, ravioli al sugo di maiale, gelatina di maiale, costata ripiena, falsomagro alla siciliana, prosciutto crudo, salame nostrano, salsiccia e capicollo.

    Scopri una selezione dei piatti della tradizione che hanno contribuito a rendere la nostra cucina famosa nel mondo.


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  • La cantina

    La cantina

    Anche la selezione di vini del Ristorante Majore è degna di nota: una vasta scelta tra ottime etichette nazionali e isolane. La qualità dei prodotti contraddistingue anche i vini, scelti in base all’offerta culinaria, con lo scopo di allietare i clienti con il vino ideale da abbinare alle varie pietanze.

    La nostra cucina merita vini d'Eccellenza: un'autentica passione che ci porta, giorno dopo giorno, a selezionare le migliori produzioni enologiche del nostro territorio e di quello di tutta Italia.


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  • Il territorio

    Il territorio

    Adagiata su una collina ai piedi dei monti ricoperti da conifere ed eucalipti, Chiaramonte Gulfi è l’emblema del paesaggio della provincia iblea. Accanto ai percorsi naturalistici attraverso i monti e in particolare sulla cima dell’Arcibessi, antico luogo di riti cristianizzati ancora in voga nell’ ’800, si scorge l’altipiano ibleo e da lontano la piana Ipparina e la distesa degli ulivi “Saraceni” simbolo di questa terra.


    Scendendo dai tornanti della strada statale, prima di giungere in città, si incontra la chiesetta del XVI secolo della Madonna delle Grazie che è immersa nella pineta e che custodisce una statua marmorea della Vergine dello scultore Luca Maldotto. I palazzi barocchi, i cortili in basolato di pietra dura, i vicoli e le scalinate del centro storico, le chiese e le costruzioni più recenti, le stradine ancora in pietra, declinano a Sud verso la pianura mentre ad Est si inerpicano nella parte alta della collina.

    L’attuale tessuto urbano nacque nel 1300, dopo la distruzione efferata della città compiuta dagli Angioini nel 1299, un avvenimento citato dallo storico Solarino che scrisse: “La sola ricordanza suscita grida di raccapriccio e angoscia”.
    Fu la famiglia dei Chiaramonte ad attribuire il nome del proprio casato alla città.

    Il Conte Manfredi I (che ricevette dal Re Federico nel 1296 la Contea di Modica) appartenente al casato normanno proveniente dalla cittadina di Clermont de L’Oise in Piccardia (con cui Chiaramonte è gemellata), dopo la cacciata dei francesi volle ricostruire la città sull’altura, fortificandola con un castello. La fortezza riportava tre porte di accesso, di cui una, la Porta Nord Ovest dell’Annunziata è ancora straordinariamente intatta.
    Il terremoto della fine del Milleseicento distrusse quasi interamente il castello e tutto il suo contesto. E la città nell’impeto della ricostruzione, seguì il modello del barocco della Val Di Noto, senza abbandonare l’antico tracciato medievale del reticolo di vie e incorporando tutte le testimonianze d’arte che sopravvissero miracolosamente al cataclisma. Il regio decreto del 1881 impose l’aggiunta del nome Gulfi, in memoria dell’antica città


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  • ​Per info e prenotazioni

    Il ristorante si trova in Via Martiri Ungheresi, 12 a Chiaramonte Gulfi (Rg) e osserva i seguenti orari:
    martedì - domenica dalle ore 9:00-16:00 e dalle ore 18:00-23:00. 

    Per informazioni o prenotazioni contattateci al numero 0932 928019 oppure tramite il form presente sul sito o l’indirizzo e-mail: info@majore.it